Страна, регион:

Россия, Краснодарский край, Крымский район, Саук-Дере

Сахар:

180 г/мд3 (на 10% меньше ГОСТ)

Виноград:

мальбек 55%, каберне совиньон 30%, мерло 15%

Крепость:

14,0 (на 2% меньше ГОСТ)

Объем:

0,75 л

Год урожая:

2023 год

Дата изготовления:

10.2023

Потенциал хранения:

от 5 до 7 лет

Выдержка в емкости:

дубовая бочка

Декантация:

аэрация

Цвет:

глубокий рубиново-красный цвет с вишневым оттенком

KAGOR ETERNO

Интенсивный, сложный аромат с тонами засахаренной черешни, сливы, граната, ежевики, нотками лакрицы и шоколада. Насыщенное, округлое вино с хорошим балансом сладости и кислотности, шелковистыми танинами и оттенками сухофруктов во вкусе. Продолжительное плодовое послевкусие.

Страна, регион:

Россия, Краснодарский край, Крымский район, Саук-Дере

Сахар:

160 г/мд3 (на 20% меньше ГОСТ)

Виноград:

мерло 20%, каберне совиньон, 30%, саперави 50%

Крепость:

14,5% (минимум на 1,5% меньше ГОСТ от 16%)

Объем:

0,75л; 5л

Год урожая:

2023 год

Дата изготовления:

10.2023

Потенциал хранения:

от 5 до 7 лет

Выдержка в емкости:

дубовая бочка

Цвет:

темно-рубиновый

KAGOR FABRIC

Элегантный вкус раскрывается тонами черной смородины и вишни, дополненными нотками табачного листа и темного шоколада, а также долгим, выразительно пряным послевкусием.

гектаров

сортов винограда

бутылок в год

тонны кагора в год

Мощности

Предприятие было основано в 2022 году сообществом православных друзей, объединенных целью создать лучшее вино для богослужения.

Виноградники произрастают на 7 гектарах в двух терруарах расположенных в северной и южной части Анапского района с особым различием вкуса 5 сортов винограда.

Над созданием таких уже известных марок Этерно и Фабрик трудятся две авторские  команды кагористов. В год выпускаем 24 тонны кагора или 32 000 бутылок  или 16 000 бутылок каждой марки.

Кагор «Sorttica»

Наша технология

/01

Сбор урожая

Переработка винограда и производство кагора располагается в шаговой доступности от виноградников. Это позволяет после сбора винограду не окисляться, создавая высокое качество и аромат будущего напитка

/02

Термическая обработка

Наш кагор не проходит термическую обработку, сохраняя микрофлору из полезных бактерий-строителей кагора

/03

Брожение

Мы мезгу подбраживаем, а затем спиртуем до заданных кондиций и выдерживаем в течение 2 месяцев в специальных резервуарах

/04

Выдержка

Далее происходит фильтрация от мезги и разлив в дубовые бочки, где при заданной температуре, кагор от 3 до 7 месяцев настаивается в зависимости от представленной марки

/05

Технологическая карта

Разработанная кагористами компании Sorttica технологическая карта позволяет не ощущать его спиртовую принадлежность. Все дело в происхождении спирта, точнее из чего он вырабатывается

/06

Темпераурный режим

Температурный режим хранения от 5 до 15 градусов

Виноградный спирт

Мы применяем только виноградный спирт, это позволяет насытить ароматику и снизить присутствие градуса, в том числе это отображается в пониженном содержании сахара, что являлось одним из основных критериев его создания. Рабочая температура 18−20 градусов

/07

Что мы не используем?

•⁠⁠ использования этилового спирта для брожения мезги
•⁠⁠ обработка бутылки диоксидом серы
•⁠⁠ шаптализация (добавление сахара в сусло)
•⁠⁠ химическое раскисление и подкисление
•⁠⁠ корректировка цвета
•⁠⁠ корректировка таниннов
•⁠⁠ микрооксидация (механическое насыщение вина кислородом)
•⁠⁠ пастеризация
•⁠⁠ чкд — чистые культуры дрожжей

Что мы используем?

•⁠ кагор изготовлен из вяленого винограда
•⁠⁠ ⁠ручной сбор урожая
•⁠⁠ отделяем веточки гроздьев от ягод
•⁠⁠ ⁠⁠идеальная зрелость винограда
•⁠⁠ ⁠⁠ручная сортировка гроздей и ягод винограда
•⁠⁠ ⁠⁠емкости для сбора урожая до 10 кг
•⁠⁠ ⁠⁠для брожение мезги используется виноградный спирт (чача)
•⁠⁠ ⁠⁠обработки бутылки производится высокотемпературной очищенной водой и лимонной кислотой
•⁠⁠ ⁠⁠для выдержки кагора применяются 225 и 500 литровые дубовые бочки среднего обжига

Отсутствуют негативные реакции желудка (ЖКТ)

Отсутствуют
головная боль

Отсутствует тяга
ко сну

Отсутствует резкое повышение сахара в кровь

Не оказывает воздействия
на повышение/понижение артериального давления

Не раздражает
гортань

Отсутствуют аллергические реакции

Не меняет цвета при добавлении «теплоты»

Преимущества

Стандарт качества не меняется через 3 мес или ежегодно, кагор будет всегда такого же цвета, вкуса и аромата

Храмы/монастыри,
которые нам доверяют

Первый российский закон
«О виноградном вине России». 

Утвержден 24 апреля 1915 года императором Николаем II
• Цель закона: оградить вино от подделок и использования посторонних материалов
• Определены требования для производителей церковных вин

Практические аспекты

• Вино должно быть густым и сладким для причащения младенцев
• Вино должно быть легким и не давать эффекта похмелья
• Вино должно быть изготовлено православными людьми

Современные проблемы с церковным вином

• В продаже много фальсифицированных вин под названиями «Церковное», «Пасхальное», «Монашеское»
• Вино должно быть изготовлено только из чистого виноградного сока
• В составе чаще всего встречаются вино, красители, ароматизаторы, сахар, спирт, травы
• Священники часто не знают о примесях в вине

Требования к церковному вину

• Вино должно быть изготовлено из чистого виноградного сока
без примесей
• Вино должно иметь красновато-рубиновый цвет
• Вино должно быть высшего качества и не содержать сульфитов
• Исключается добавление экстрактов трав, сахара и крахмало-паточного спирта

Российские постановления
о церковном вине

Контакты

Россия, Краснодарский край, Крымский район, Саук-Дере

© 2023-2025 Sorttica
Все права защищены

Сайт не является интернет-магазином и интернет-витриной, мы не занимаемся дистанционной продажей алкоголя. Сайт носит исключительно информативный характер и предназначен для ознакомления.